Recette de la salade de lentilles au miel

INGREDIENTS :

(pour4 personnes)

• 200 g de lentilles corail d'Olivier Schintgen Earl : Le bois racine

• 1 carotte

• 1 courgette

• 2 oignons verts émincés

• 200 g de tomates cerises coupées en deux

• 140 g de maïs

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de miel liquide de la miellerie de Misery

• Le jus d'un demi-citron

• 1 gousse d'ail émincée

• Sel et poivre

  
  

• 1 - Rincez les lentilles, recouvrez-les d'eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Salez en fin de cuisson. Egouttez et réservez.

  
  

• 2 - Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, la moutarde, le miel, le jus de citron et la gousse d'ail émincée. Salez et poivrez.
  

• 3 - Lavez et pelez la carotte et la courgette. Avec un couteau économe, réalisez des tagliatelles.

• 4 - Egouttez le maïs.

• 5 - Mélangez délicatement tous les ingrédients, saupoudrez d'oignon vert émincé et servez bien frais.

Une salade gourmande et équilibrée avec des céréales, des légumineuses, des légumes et du bon miel.

Merci à Laurence Le Bouquin pour cette idée de recette originale.