Recette de la glace au miel

INGREDIENTS :

(pour 8 à 10 personnes)

• 175 g de crème à 15%

• 230 g de miel

• 4 jaunes d'oeufs

  
  

• 1 - Dans un bol moyen, battre la crème en neige à l'aide d'un batteur électrique. Réfrigérer.

  
  

• 2 - Dans une petite casserole, faire chauffer le miel à feu moyen pendant 2, 3 minutes.
  

• 3 - Dans un autre bol, battre les jaunes d'oeufs à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles el mousseux. En continuant à fouetter, ajouter lentement le miel chaud en un filet régulier. Battre à haute vitesse pendant environ 5 mn, jusqu'à ce que le mélange ait refroidi à température ambiante.

• 4 - A laide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation.

• 5 - Transférer le mélange dans un contenant allant au congélateur. Couvrir d'une pellicule plastique placée directement sur la préparation. Congeler 2 heures avant de servir.

Variante : pour donner une petite louche d'exotisme à la recette, ajouter au mélange 2 c. à soupe de zeste de citron vert et 50 g de noix de coco non sucrée et râpée avant de le mettre au congélateur. Pour transformer cette crème glacée en sucettes glacées originales, remplacer les oeufs par un melon miel réduit en purée. Saupoudrer environ 1 c. à café de pistaches concassées dans le fond de chaque moule à sucette et ajouter le mélange de crème au miel. Congeler environ 6 heures avant de servir.

La glace se conserve au congélateur environ 2 semaines.

Recette parue dans le magasine : ABEILLES ET FLEURS n°770 d'avril 2015.